2010年03月07日
もっちり餅マグロの仕込みに入りました！
お馴染み「低温熟成シリーズ」の最新バージョンアップ商品です。
誰が言い出したか知らぬ間に「餅マグロ」そう「モチマグロ」と呼ばれています。
余分なドリップがなくネットリしていて、お餅の様に粘る身質だからです。
ここ静岡県の遠州地方では、死後硬直していないプルプルの身質の生カツオを「餅カツオ」
「もっちー」と言って大騒ぎしては重宝がりますが、そうあんな感じのマグロです。
写真の状態からあと二晩ほど冷蔵庫で熟成のため寝かせます。仕上がりをお楽しみに！
Posted by 青島俊彦 at 22:26│Comments(0)
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